Trends

Met ons team van foodies bezochten we deze zomer diverse foodfestivals. En dat was geen straf. Een paar dingen die ons echt opvielen.

#1 Groenten

De tijd dat groente er alleen was voor een beetje garnering is voorbij. Veggie is helemaal in. De meeste van dit soort trucks kunnen ook prima uit de voeten met fruit, granen en algen.
 

 #2 Biologisch

Er is duidelijk vraag naar gezonder eten, naar eten met meer smaak. Opvallend lange rijen bij foodtrucks of stands met biologische producten. Een van de foodtruckers weet ons te vertellen dat hij volgende zomer met eetbaar servies komt, gemaakt van tarwezemelen.
 

#3 Trashcooking

Nieuwsgierig naar de nieuwe bewuste keuken? Kijk dan eens op een plekje waar de huid, pezen en ingewanden gebruiken voor heel erg lekkere creaties. Niks weggooien, alles benutten. Daar draait het om bij  trashcooking. En de bordjes zijn natuurlijk geheel biobased en biologisch afbreekbaar (als het goed is).

#4 Blending & Mocktails

Drank, heel veel drank, kwamen we tegen. Watertjes, in heel veel smaken. Met zero calories Gembershots. Unieke blends, als het om wijn gaat. Gemixt van verschillende soorten druiven. Sappen van watermeloen, cactus of aloë-Vera hielden ons lichaam en onze geest lekker fris. Ook de mocktails, cocktails zonder alcohol, vielen in de smaak en lijken elk jaar nog beter te worden.
 

#5 Fusion

De mobiele gastronomische keukens met smaken, geuren, kleuren van over de hele wereld zijn in opkomst.  Hapjes met ingrediënten uit de Afrikaanse, Aziatische of Polynesische keuken maakten van Brabant het ideale vakantieland.
 

#6 Nieuwe smaken

Nog meer multi culturele mixen. Onze tong en gehemelte maakte kennis met verrassende, vaak contrasterende,  smaken. We ontdekten hier en daar tamarinde, gember, mosterd en zelfs chipotle (Mexicaanse gerookte jalapeñopeper).
 

#7 Nieuwe kleuren


De blauwe ketchup heeft het nooit gehaald, maar foodwatchers voorspellen een gouden toekomst voor de kleur zwart. Gaat een nieuwe gewaagde trend worden in gerookte, gegrilde en gekleurde gerechten. Maar ook bij ijs, limonade, koekjes en sapjes. Let maar op! Hier en daar verslaan ze zelfs de populaire poké bowl. Wij zagen al meer zwarte bolletjes dan witte kadetjes.
 

#8 Bloemen


Hoe romantisch: bloemen. Nee, niet in een vaasje, maar op je bord. Eetbare bloemen. Ze maken gerechten nog aantrekkelijker en sommige zitten ook nog eens vol met voedingsstoffen en vitamines. Een courgettebloem gevuld met verse tonijn met een balsamicodressing maakte ons zeer enthousiast. Gelukkig wisten de madeliefblaadjes ons weer te kalmeren.  Zeker te weten: botanische gastronomie gaat ook jou verrassen!
#9 Gerijpt vlees

#9 Insecten


Geen idee waar het precies was, maar op onze foodtour kwamen we iemand tegen die zei: ‘We moeten insecten eten om onze planeet te redden!’ Ze was vertegenwoordiger bij een bedrijf dat insectenrepen en -snacks maakt. Wij probeerden ter vervanging van ‘De beste curryworst van eigen vee uit Hilvarenbeek’ eens een keer een portie gefrituurde meelwormen, piepschuimkevers (ook een soort meelworm) en sprinkhanen. Sprinkhanen hebben een nogal walnootachtige smaak en meelwormen hebben wat weg van popcorn.  En verder: ze smaken zoals ze kraken.  

#10 Foodporn


De foodporn trend lijkt onomkeerbaar. De trend (vooral onder de Millennials-generatie) van het delen van foto’s van verrassende en heerlijke gerechten op internet en vooral social media als manier om meer vind-ik-leuks, volgers en virtuele populariteit te krijgen. De termen  textuurcombinatie en sensatie zijn populairder dan ooit. Steeds meer gerechtjes ogen ‘instagramwaardig’ en foodtruckers gaan maar wat graag met je op de foto.  De meest effectieve manier om het bordje ‘Uitverkocht’ op te kunnen hangen.