Noord-Brabant Culinair

Noord-Brabant Culinair

Noord-Brabant heeft een bijzondere culinaire en gastronomische traditie. Mede daarom telt de provincie maar liefst 16 sterrenrestaurants, waarvan zelfs drie restaurants met twee sterren. Ver bovengemiddeld voor een provincie. Noord-Brabants beste restaurants zetten de toon, stimuleren elkaar om het net even anders aan te pakken en het verschil te maken tussen ‘een hapje eten’ en ‘onbegrensd genieten’. De Noord-Brabantse toppers hebben zich verenigd in ‘Noord-Brabant Culinair’. In dit unieke samenwerkingsverband delen ze hun culinaire ervaringen en inspireren ze elkaar. Kom naar Brabant en geniet van onze streekproducten en het Brabants culinair erfgoed.

Brabants Genietersprogramma

Speciaal voor lekkerbekken en levensgenieters biedt Noord-Brabant Culinair het Brabants Genietersprogramma aan. Via een van de aangesloten restaurants of via www.nbculinair.nl kun je kosteloos een privélegepas aanvragen waarmee je toegang krijgt tot allerlei speciale events op het gebied van lekker eten en drinken, cultuur, natuur, kunst en muziek. Speciaal voor pashouders worden er bijzondere activiteiten georganiseerd. Wat denk je bijvoorbeeld van een kookworkshop onder leiding van een sterrenchef of een ontvangst op het VIP-dek van een bourgondisch festival, een culinaire fietstocht of een exclusief arrangement tijdens de concerten van Guus Meeuwis? Met de NBC-privelegepas ben jij de eerste die het hoort en kom je op plekken die voor anderen verborgen blijven.

Vernieuwing

Vernieuwen, hoe doe je dat als chef? Hoe blijf je je gasten en jezelf verrassen? Hoe ga je om met de veranderende vraag van de gasten en de veranderende markt? Brabantse topchefs hebben zich verenigd in Noord-Brabant Culinair (NBC) om onderling te sparren over dit soort onderwerpen, te praten met experts en inspirators en elkaar te helpen waar nodig. Het doel hiervan is om de Brabantse gastronomie nog beter op de kaart te zetten en het Brabantse erfgoed te behouden op een vernieuwende manier. Vernieuwing is een actueel onderwerp binnen het NBC.

NBC-chef Dennis Middeldorp van sterrenrestaurant Sense in ’s-Hertogenbosch beaamt dat:

“Vernieuwing is bij ons een continu proces, in alle facetten die met ons vak te maken hebben. Het bedenken van nieuwe gerechten en cocktails, maar ook op het gebied bereidingen en beleving proberen we steeds te vernieuwen.”

Tweesterrenchef Soenil Bahadoer van De Lindehof in Nuenen is de vernieuwer der vernieuwers:

“Gasten willen constant verrast worden. Uit eten wordt bijna een soort theater. Het optreden ligt op het bord. Kleur, geur, vorm, alles speelt mee. Maar uiteindelijk draait het allemaal om de smaak. Reizen is voor mij de grootste inspiratiebron. Ik bezoek dan toprestaurants, maar ga ook de straat op voor streetfood en naar lokale marktjes voor bijzondere ingrediënten. Hierdoor kan ik mijzelf blijven vernieuwen en mijn gasten blijven verbazen.”

Bram Hellemaan van Restaurant Zout & Citroen in Oosterhout zoekt vernieuwing niet alleen in bereidingswijze of smaak, maar ook op gebied van drank-spijs combinaties.  

“Het is niet meer alleen de klassieke wijn-spijs combinatie. Wij merken een sterke toename in de vraag naar alcoholvrij- en speciaalbier, mede door Untappd. Mooie bieren lenen zich perfect voor spannende verbindingen met gerechten.”

Zo is iedere chef op zijn eigen manier bezig met vernieuwing. De een in kleine stapjes, de ander altijd en overal. Maar 1 ding staat hoe dan ook voorop, dat is de smaak. Die moet fantastisch zijn. Laat dat maar aan de Brabantse chefs over.