Gastblog 2 Anne Travel Foodie

2e gastcolumn Anne Travel Foodie voor Brabant Celebrates Food

De drie A’s van Brabant

Had jij al wel eens van de drie A’s van Brabant gehoord? Asperges, Aardbeien en Ansjovis zijn alle drie erkende streekproducten uit Brabant en horen zelfs tot het cultureel erfgoed! Brabant ambassadrice en food-blogger Anne van  annetravelfoodie.com vertelt je meer over deze Brabantse specialiteiten en deelt makkelijke recepten met elk van deze producten.


Asperges


Asperges werden al in de Romeinse tijd in Nederland gegeten. Sinds de 19e eeuw worden ze op grote schaal in Nederland geteeld. Het oudste nog bestaande gebied is dat rond Bergen op Zoom maar er worden in heel Brabant op verschillende plekken asperges geteeld.
Wist je dat groene en witte asperges dezelfde soort zijn? Als ze worden gestoken als ze nog onder de grond zijn, heb je witte asperges en als ze boven de grond zijn, krijg je groene (of paarse) asperges. Het officiële aspergeseizoen loopt tot 24 juni, zorg dus dat je er nog even van profiteert!

Waarschijnlijk ken je wel het klassieke asperge gerecht met krieltjes, boterjus en peterselie. Vaak aangevuld met ei en zalm of ham. Maar ook aspergesoep en aspergesalade zie je vaak terug in restaurants. Je hebt het vast wel eens op, maar heb je al wel eens asperges op bij het ontbijt? Met dit recept maak je een heerlijk ontbijt of brunch gerecht voor in het weekend!

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 50gram groene asperges
  • 100 gram aspergebroccoli (ook wel broccolini genoemd)
  • 4 eieren
  • Versgemalen peper
  • Optioneel verse spinazie

Verwarm de oven op 180°. Snijd een dun plakje van de onderkant van de asperges en spoel ze af. Kook de aspergebroccoli 3 minuten. 

Bak optioneel de spinazie kort aan in een koekenpan. 

Leg de asperges, aspergebroccoli en eventueel spinazie in een hittebestendige pan of schaal. Breek de eieren erboven.

Plaats de schaal onder de grill. Je gerecht is klaar als het eiwit net gestold is, dit duurt ongeveer 3 minuten.

Besprenkel met peper.

Let op; het eten van dit gerecht wordt afgeraden tijdens de zwangerschap.

 

Aardbeien


Aardbeien zijn bij ons thuis echt favoriet. We zouden zo een hele bak op kunnen snoepen. Deze ‘zomerkoninkjes’ worden in heel Brabant gekweekt, er is zelfs een aardbei familiepark (het Aardbeienhof) in Gemert. Het voordeel van aardbeien is dat je weinig nodig hebt om er een lekker gerechtje mee te maken. Beschuitje eronder, slagroom er op. Of gewoon met een beetje poedersuiker, de aardbei is al lekker zoet van zichzelf en heeft weinig smaakmakers nodig. Ik maakte een heel simpel recept voor een gezonde aardbeientaart. Ideaal voor deze zomer!

Ingrediënten:

  • 9 Medjoul dadels, ontpit
  • 85 gram amandelen
  • 100 gram aardbeien (+ extra ter decoratie)
  • 4 bananen
  • Taartvorm van 20cm, bedekt met bakpapier

Zorg dat je Medjoul dadels hebt, die zijn een stuk sappiger. Als je reguliere dadels hebt is het slim om ze een uurtje te weken in een bakje water.
Meng de dadels en de amandelen in een keukenmachine totdat je een kruimelig mengsel hebt. Bedek de bodem van de taartvorm met dit mengsel en druk aan met de achterkant van een lepel. Leg de taartbodem in de vriezer.
Maak je keukenmachine schoon zodat je de bananen en aardbeien erin kan mixen (dit kan ook in een blender). Giet het mengsel over de bodem en stop de taart terug in de vriezer. Laat hem een uurtje in de vriezer staan om op te stijven.

 

Ansjovis

Wist je dat Bergen op Zoom in het Westen van Brabant de enige plek in Nederland is waar nog op de traditionele manier Ansjovis wordt gevangen? Dit gebeurt bij een ‘weervisserij’. Weren zijn een soort houten balken die in een v-vorm op de zeebodem staan. Benieuwd naar deze oude ambacht? Je kan het zelf ervaren en er meer over leren tijdens een boottocht.
Bij Ansjovis denk ik al snel aan Italiaanse gerechten, mede omdat ze perfect combineren met zwarte olijven. Een simpele pasta met tomatensaus, olijven en ansjovis is een aanrader, maar ook deze pizza is altijd erg populair!

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 2 pizza bodems met tomatensaus (zelfgemaakt of kant en klaar)
  • 1 rode ui
  • 1 bol mozzarella (125 gram)
  • 2 blikjes ansjovis (à 50 gram)
  • 2 eetlepels zwarte olijven
  • 2 theelepels oregano 
  • Optioneel: handjevol geraspte kaas

Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de rode ui in ringen en de mozzarella in plakjes. Beleg de pizzabodems met alle ingrediënten. Bak de pizza's 10-15 minuten in de oven. 

Officieel loopt het aspergeseizoen tot 24 juni, nóg een reden om nog deze maand naar Brabant af te reizen.  Tip voor een ultieme aspergebeleving: de Sandspuy in Etten-Leur (en bezoek dan tevens het Van Gogh kerkje!).

Wil je nog mee op de boot naar de weervisserij en genieten van de ansjovis in Bergen op Zoom? Er zijn nog een aantal dagen in juni beschikbaar.

Eet smakelijk!

Wil je nog meer weten of mijn favoriete food spots in Brabant? Lees dan mijn vorige gastblog

Anne Travelfoodie

Anne de Graaf is reis en food blogger op www.annetravelfoodie.com. Op haar website en social-media kanalen laat ze graag zien wat voor moois en lekkers Brabant te bieden heeft.